ARROCHE ROUGE

(ATRIPLEX HORTENSIS)

Famille : Amaranthaceae
Hauteur : de 1 à 2 m
Epoque de récolte : Juillet à Septembre.

Rusticité : Zone 9 (-7 à -1°C).
type de sol : Drainé.

L'arroche est très belle plante ancienne, cultivée depuis le Moyen Age pour ses feuilles que l'on consommera comme des épinards. Egalement connue sous le nom de belle dame pour sa beauté au jardin, en effet, ses feuilles hastées sont portées par de longues tiges érigées et cannelées de couleur vert et pourpre.

Les feuilles jeunes se consomment crues en salade, cuites, elles se préparent comme les épinards.