AGASTACHE ANISÉE

(AGASTACHE FOENICULUM)

Famille : Lamiaceae
Hauteur : de 0,80 à 1,20 m
Epoque de récolte : Juillet à Octobre

Rusticité : 7 (-9°C à -1°C)
Type de sol : Tout type de sol, drainé.

Communément appelée agastache fenouil, cette vivace, originaire d ́amérique du nord, est une belle herbacée ornementale et mellifère, très rustique et peu exigeante, dont les fleurs bleu vif exhalent un puissant parfum d ́anis. Utilisée comme aromatique et condimentaire, les fleurs décorent les plats et les feuilles sont utilisées en infusion ou dans la cuisine, en remplacement de l ́anis, pour parfumer crudités, salades, poissons, boissons ou gâteaux.