VIOLETTE ODORANTE

(VIOLA ODORATA)

Famille : Violaceae.
Hauteur : 0.10m.
Epoque de floraison : Février à Avril.
Rusticité : 7 (-12 à -7°C).
Type de sol : Tout type de sol.

Plante vivace. Préparées en tisanes, elle serait très efficace contre les maux de tête et les affections des voies respiratoires : maux de gorge, rhume, toux. Peut être ajoutée à des salades vertes ou des salades de fruits. Peuvent servir à épaissir les potages car elles contiennent du mucilage. Les fleurs servent aussi à préparer une friandise délicate, les "violettes au sucre de Toulouse" réputées depuis plusieurs siècles dans la ville rose. Elles aromatisent également sirops, desserts, miels et vinaigres ("vinaigre violat") tandis qu'on peut aussi en faire des gelées et confits.