ÉPINARD CHÉNOPODE BON-HENRI

(CHENOPODIUM BONUS-HENRICUS)

Famille : Amaranthaceae

Hauteur : de 0.40 à 0,80 m

Epoque de récolte : Mars à Juin et Septembre à Novembre.
Rusticité : 7 (-15°C à -10°C).

Type de sol : Drainé.

Grande facilité de culture, vivace, quasi absence d’ennemi et excellente saveur. Il croît à l’état sauvage. Belle plante aux feuilles triangulaires vert foncé et aux longs pétioles. Très résistant au froid. Ses feuilles se consomment comme celles de l ́épinard et les hampes florales comme des asperges. Pousse partout en France, a été récolté et consommé pendant des siècles. Originaire d'Europe, c’était la plante de cueillette médiévale de référence. Malgré tout, il finit par tomber dans l'oubli durant la seconde moitié du XIXème siècle, considéré alors comme l'épinard du pauvre.