SALICORNE JAPONAISE

(Salsola komarovii)

Famille : Chenopodiaceae
Hauteur : de 0.20 à 0.40 m.

Epoque de floraison : Juin à Octobre.

Rusticité : 6 (-23,3°C à -17,8°C).

Type de sol : Sableux et bien drainé.

Originaire des marais salants des côtes nord de la Chine, de Corée et du Japon. Elle fleurit lorsque les jours raccourcissent. Plusieurs récoltes possibles, en jeunes pousses entre 2 et 8 semaines. Saveur iodée et texture craquante se consomment blanchies, conservées au vinaigre mais aussi crues. Sa richesse en minéraux et vitamines et son goût iodé, en fond une ingrédient utilisé depuis très lontemps au Japon (sous le nom Okahijiki), dans les suhis, en salades, ou en accompagnement.