CRESSON DE JARDIN À FEUILLES RONDES

(BARBAREA VERNA)

Famille : Brassicaceae
Hauteur : de 0,30 m
Epoque de récolte : Juin à Novembre

Type de sol : Léger, humifère.

Rosette de feuilles très découpées à bords arrondis au goût très piquant. Riche en fer, zinc et en vitamines A et C. Il se consomme cru en salade mesclun ou cuit comme les épinards ou dans des soupes. La récolte du cresson s’effectue une fois que les plants atteignent 10 à 12 cm, vers le mois de juin. La cueillette s’étend jusqu’au mois de novembre. Il suffit de couper les feuilles à la base à l’aide d’un couteau bien coupant. Il faut toutefois veiller à ce que le pied conserve quelques feuilles. Récoltez suivant les besoins bien qu’il soit possible de conserver les feuilles de cresson au réfrigérateur.